¿Qué es el huevo?
Esquema de formación del huevo
Estructura Interior del Huevo
El Huevo en las diferentes etapas del ser humano
Vejez
El Huevo y la Salud
¿Qué es el huevo?Formación: un huevo se forma en el interior de la gallina en un periodo de entre 24 a 26 horas, el proceso es complejo, pero totalmente natural, la mano del hombre solo interviene para dar confort a las gallinas y proporcionar los elementos adecuados en cuanto a manejo, alimentación y sanidad.
Esquema de formación del huevo
Estructura Interior del Huevo
El Huevo en las diferentes etapas del ser humano
Gestación y Lactancia
En estos periodos tan importantes de la vida, el huevo aporta cantidades significativas de Colina, sustancia que tiene que ver con el buen desarrollo del cerebro y del sistema nervioso central. Se ha demostrado que el huevo aporta más de un cincuenta por ciento de la colina requerida diariamente.
Infancia
En el periodo de crecimiento infantil y en la adolescencia, los huevos deben considerarse como alimento recomendable para su correcta nutrición, siendo así mismo indispensable en etapas posteriores de la vida. Por su importante aporte de Proteínas, vitaminas, minerales y grasas.
Adultos
Considerado un alimento recomendable dentro de toda dieta variada y equilibrada. Contiene proteínas de alta calidad (13 g por cada 100 g), grasas saturadas e insaturadas, colesterol y cantidades apreciables de vitaminas y minerales, destacando las liposolubles A, D, E (en la yema) y otras hidrosolubles del grupo B (principalmente en la clara). Entre los minerales predominan el hierro, el fósforo, el zinc y el selenio; siendo estos dos últimos, importantes antioxidantes naturales.
Vejez
El huevo aporta gran cantidad de nutrientes en la dieta del adulto mayor, en primer lugar un huevo diario le ofrece la fuente de proteína con mayor valor biológico, de buena digestibilidad y biodisponible que pueda encontrar. Además le aporta cantidades significativas de Colina, una vitamina muy similar a las vitaminas del Grupo B.
Esta vitamina se sintetiza en el hígado y juega un papel muy importante en el metabolismo de las grasas y en la trasmisión de los impulsos nerviosos.
Estudios realizados recientemente, demuestran que ayuda a disminuir la perdida de la memoria como consecuencia de la enfermedad de Alzheimer.
En la yema del huevo también encontramos antioxidantes del grupo de las vitaminas A, La Luteína y La zeaxantina, las cuales ayudan a prevenir la degeneración macular a causa de la edad.
El Huevo y la SaludPrevención de ECV
El Huevo posee un paquete de nutrientes entre los que encontramos antioxidantes, que nos ayudan a prevenir enfermedades degenerativas causadas por la oxidación celular, entre estas tenemos la Fosfatidilcolina o lecitina que interviene en disminuir la absorción intestinal del colesterol.
Prevención de Cataratas y degeneración macular.
El huevo nos aporta importantes cantidades de Luteína y Zeaxantina, carotenoides del grupo de las xantofilas, que se encuentran principalmente en los vegetales y la yema de huevos. Son sustancias protectoras que forman parte de las membranas del cristalino y la región macular de la retina.
Estudios epidemiológicos han demostrado una relación inversamente proporcional entre la ingesta o el nivel de estas xantofilas y la aparición de cataratas o de la degeneración macular, relacionada con la edad, indicando una acción protectora en el ojo.
Prevención del Cáncer de Mamas
Un huevo al día, puede prevenir cáncer de mamas. Un nuevo estudio abre un prometedor frente a favor del huevo, y es el que tiene que ver con la ingesta diaria de este alimento y la prevención del cáncer. Según este trabajo el consumir huevos durante la adolescencia parece tener un efecto protector en el riesgo de desarrollar cáncer de mamas durante la edad adulta. “En los últimos años ha aumentado su incidencia y la alimentación en la adolescencia puede ser fundamental para evitarlo” Dra. Lindsay Fraizer, Coordinadora de investigación, Facultad de Medicina de Universidad de Harvard.
Prevención de osteoporosis
Los Huevos, gracias a su contenido de vitamina D, ayudan a la correcta absorción del calcio y el fósforo, tan importantes para la masa ósea.
Igualmente podemos utilizar la cáscara del huevo como fuente de calcio si la deshidratamos, la pulverizamos, la diluimos en jugo de limón, obteniendo Citrato de calcio una de las formas más asimilables para nuestro organismo.
Para bajar de peso
Estudios resientes confirman que además del bajo aporte calórico, solo 75 calorías, el huevo nos produce un efecto de saciedad, 50% más que cualquier otro alimento, el cual nos ayuda a evitar sentirnos con hambre a media mañana, esto nos sirve de apoyo para mantener nuestro peso ideal o a bajar de peso.
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